具だくさん国清汁！

今日の夕食用に駒の湯さんからいただきました。

昆布だしを効かせ、旬の野菜がたっぷり入った、雑味のない味です。


駒の湯さんの国清汁は、国清寺の住職直伝の正統派レシピ。
国清寺と国清汁についてはこちらをどうぞ。

「けんちん汁」はもともと建長寺で出されていた精進料理。
国清汁はその流れを汲む国清寺の精進料理です。
後世、豚肉を使ったけんちん汁は一般に広まりましたが、
国清汁の方は年々作り手が減り、今では地元の保存会の手で
細々と受け継がれています。

この国清汁をかかりつけ湯がブース出展する６月の食育推進全国大会で
一般の人向けにデビューさせようと考えています。

これ、肉を入れない、野菜は旬の物を極力皮付きで使うなど
健康にも配慮していますし、上質の昆布だしが素朴ながら
ピュアなおいしさを出しています。

なんといっても、うちの野菜嫌いの娘が苦手なごぼうも何もかも
全部平らげたんですね。


５月にかかりつけ湯のプレスツアー第３弾を予定しているので、
行政、観光関係者の方もお呼びして試食会をやってみては？
という話になっています。
(吉田先生、栄養分析お願いしますね！！）

最終的には、それを座禅体験と組み合わせたり、
三島西ろく野菜を使ったり、修善寺の黒米のおにぎりと提供したり、
食と文化の体験メニューにまで展開できればと考えています。

夢がいろいろ膨らみます！
  

国清汁復刻プロジェクト！

今回ご協力いただく、マルヨの伊丹専務（右）と、駒の湯の高橋さん。

よろしくお願いします。
  

これが国清汁！

駒の湯高橋さんの奥さん手作りの国清汁。

いただきます。
  

食育全国大会！

６月三島市で開催される食育全国大会にブース出展します。

これから、駒の湯さんで打ち合わせ。
  

星野リゾートの教科書

星野社長が経営の参考にしている本３０冊が載ってます。

それぞれの本の何を参考にし、自分のビジネスにどう落とし込んだかが書かれてます。

面白いよ。